Für wen passt es?
Erdbeertorte: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Mehl → glutenfreie Mehlmischung; Speisestärke (Gustin) → Maisstärke |
| Laktosefrei | mit Tausch | Quark → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Quark → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos); Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier; außerdem tauschen: Quark → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos); Blatt Gelatine → Agar-Agar; Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 30 g Speisestärke (Gustin)
- 10 g Kakao
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 gestr. TL Backpulver (Backin)
- 2 EL warmes Wasser
Für die Füllung:
- 750 g Erdbeeren
- 500 g Quark
- 125 g Zucker
- 8 Blatt Gelatine
- 250 g Sahne
Zubereitung
Erdbeertorte zubereiten
Biskuitteig:
- Die 4 Eier trennen.
- Das gesammelte Eigelb mit 2 EL warmen Wasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dann nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker hinzugeben. So lange schlagen bis eine cremeartige, schaumige Masse entstanden ist.
- Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach das restliche 1/3 Zucker unterschlagen.
- Den entstandenen Eiweißschnee auf die Eigelbmasse geben und unterheben.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Mit dem Schneebesen unter die Eimasse heben.
- In einer runden, gefetteten Springform sofort ca. 25 - 30 Minuten bei 175 - 200°C im vorgeheizten Backofen backen.
- Nach dem Abkühlen den Teig aus der Form schneiden. Den Biskuitteig horizontal durchschneiden, dass zwei große runde Scheiben erhalten werden.
Füllung:
- Alle Erdbeeren sorgfältig waschen.
- 500 g Erdbeeren pürieren. Den Quark und den Zucker mit dem Erdbeerpüree verrühren.
- Die Gelatine auflösen (Anleitung auf Packung beachten!). Die Quark-Erdbeermasse anfangs esslöffelweise unter die aufgelöste Gelatine rühren! Nach ca. 10 - 15 Esslöffeln ist diese Masse so weit abgekühlt, dass der Rest im Ganzen untergehoben werden kann.
- Die Sahne steifschlagen und unter die Quark-Erdbeermasse heben.
- Nun noch die restlichen 250 g mittlerweile kleingeschnittenen Erdbeeren unter die Masse heben.
- Die Erdbeermasse in der Springform auf den einen Biskuitboden gießen. Dann den zweiten Boden auf die Masse legen.
- Über mehrere Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
- Aus der Form lösen und die Torte mit Schlagsahne bestreichen. Nach Belieben verzieren.
Tipps
Tipps und Varianten
- Für hellen Biskuitteig einfach den Kakao weglassen.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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