Elsässer Gugelhupf

• 200 g lauwarme Milch
• 500 g Weizenmehl
• 3-4 Eier
• 200-400 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 Würfel Hefe (zerbröckelt)
• 100 g Zucker
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

• Backhefe mit lauwarmer Milch und 1 TL Zucker in einem Schüsselchen sehr sorgfältig anrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Eier und Salz hinzugeben. Alle Teigzutaten in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mind. 5 Min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn dann auf höchster Stufe nochmals durchkneten. Die verlesenen Mandeln kurz auf mittlere Stufe unterkneten.
• Den Teig in die gebutterte, mit gehobelten Mandeln bestreute Form geben und nochmals an einen warmen Ort stellen bis er sich sichtbar vergrößert hat.
• Im Umluftbackofen bei 170 - 190 Grad 45 - 50 Minuten backen lassen.

• Wenn man es mag, kann man auch noch Rosinen beim zweiten Kneten hinzugeben.
• Manchen ist der Kuchen zu wenig süß. In diesem Fall empfiehlt es sich, 200 g Zucker zu nehmen.
• Mit mehr Butter schmeckt der Kuchen noch intensiver.
• Manchmal erscheint der Kuchen noch etwas weich, wenn man ihn nach 45 min rausholt. Das ist kein Problem, da er nach dem Abkühlen wieder an Festigkeit gewinnt.
• Für das Backen empfehle ich eine Backform aus Plastik.

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