Für wen passt es?
Eiernudelteig: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Weizenmehl, Hartweizenmehl |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Hartweizenmehl
- 2 Eier
- 1 TL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Eiernudelteig zubereiten
- Das Weizen- und Hartweizenmehl in eine Schüssel geben
- Mit Eiern, dem Öl und Salz vermischen
- Zu einem geschmeidigen Teig kneten
- Den Teig unter einer Klarsichtfolie für eine halbe Stunde ruhen lassen
Tipps
Tipps und Varianten
- Der Teig eignet sich besonders für Lasange, Bandnudeln und ähnlichem.
- Es kann auch nur Weizenmehl verwendet werden, damit wird der Teig aber brüchiger und schneller al dente.
- Mit Zugabe von verschiedenen Zutaten sind mehrere Variationen möglich:
- Spinatnudelteig (50 g Spinatpüree)
- Tomatennudelteig (50 g Tomatenmark, 2 getrocknete Tomaten)
- Safrannudeln (1 Briefchen Safran)
- Schwarze Nudeln (1 Briefchen Tintenfischtinte)
- Pilznudel (1 EL gemahlene, getrocknete Steinpilze)
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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