Für wen passt es?
Düppekuchen: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Ring Fleischwurst → glutenfreie Variante (Etikett prüfen); in Milch eingeweichtes trockenes Brötchen → glutenfreies Brot |
| Laktosefrei | mit Tausch | in Milch eingeweichtes trockenes Brötchen → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | in Milch eingeweichtes trockenes Brötchen → Hafer- oder Sojadrink |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Ring Fleischwurst, Mettwürstchen, Dörrfleisch, Eier; außerdem tauschen: in Milch eingeweichtes trockenes Brötchen → Hafer- oder Sojadrink |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 5 kg Kartoffeln
- 4 Zwiebeln
- 1/2 Ring Fleischwurst
- 2 Mettwürstchen
- 250 g Dörrfleisch
- 2 Eier
- 1 in Milch eingeweichtes trockenes Brötchen
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Düppekuchen zubereiten
Die Kartoffeln schälen. Kartoffeln und die Zwiebel reiben, das ausgepresste Brötchen mitreiben, die zerdrückte Knoblauchzehe dazu, anschließend die Eier unterrühren. Die Mettwurst, Dörrfleisch, Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und in den Kartoffelteig geben. Alles gut würzen (Achtung mit Salz wegen der Wurst und wegen des Dörrfleischs!!) und nochmals gut durchmengen. Sollte der Teig zu wässerig sein, etwas Flüssigkeit abschöpfen, muss aber feucht sein. In großem Bräter die Schwarte vom Dörrfleisch mit etwas Öl auslassen und den Teig in den heißen Bräter einfüllen. Etwas Öl oben auftropfen. Das ganze bei 180°C ca. 2 Stunden in den Backofen.
Tipps
Tipps und Varianten
- Schmeckt in der Pfanne aufgewärmt am nächsten Tag sehr gut
- Für Vegetarier das Fleisch durch Champignons und Frühlingszwiebeln ersetzen
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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