darf-ich-das-essen.de

Rezept · Desserts und Süßes

Crème Anglaise

Rezept aus dem freien Wikibooks-Kochbuch, geprüft auf Gluten, Laktose, Fructose, die 14 Allergene und vegane Zutaten. Mit Profil siehst du oben sofort, ob es zu dir passt.

Symbolbild zum Rezept Crème Anglaise: das fertige Gericht auf einem hellen Teller angerichtet
Symbolbild, KI-erzeugt aus der Zutatenliste – zeigt nur Zutaten, die im Rezept stehen.

Für wen passt es?

Crème Anglaise: glutenfrei, laktosefrei, vegan?

Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.

MerkmalEinordnungWarum / was tauschen
Glutenfreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Laktosefreimit TauschMilch → laktosefreie Variante
Ohne Milch (Allergie)mit TauschMilch → Hafer- oder Sojadrink
Ohne Eipasst nichtenthält Eigelb
Ohne Nüsse und Erdnüssepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Selleriepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Senfpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sojapasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sesampasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Fischpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Krebstierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Weichtierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Lupinepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sulfitepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Veganpasst nichtenthält Eigelb; außerdem tauschen: Milch → Hafer- oder Sojadrink
Fructosearmpasstkeine betroffene Zutat gefunden

Zutaten

Zutaten

  • 4 Tassen Milch
  • 4 Eigelb
  • 1 TL Vanillemark
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/4 TL Salz

Zubereitung

Crème Anglaise zubereiten

  • Milch mit Vanillemark aufkochen
  • Eier mit Zucker verrühren
  • die aufgekochte Milch in die Eier-Zuckermasse rühren
  • die Masse zurück in den Topf und zur "Rose" abziehen
  • - zur Rose bedeutet

vorsichtig erhitzen und stetig mit einem Holzlöffel umrühren, den Löffel mit der Masse an den Mund führen, vorsichtig auf die Löffelrückseite pusten wenn sich dabei die Masse wie eine Rose verteilt nennt man es zur Rose abgezogen die Masse darf nicht kochen, da sonst das Eigelb ausflockt

  • zur weiteren Verwendung kalt stellen

Nachrechnen

Nährwerte, KE und Kalium

Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.

Alle Rezepte nach deinem Profil filtern · Profil einstellen · Allergen-Übersetzer