Für wen passt es?
Confit de canard: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Entenkeulen, Entenfett |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 4 Entenkeulen
- 1,5 kg Entenfett
- 150 g grobes Salz
- 1 Knoblauchzehe
- grob zerstoßener Pfeffer
- 1 Gewürznelke
Zubereitung
Confit de canard zubereiten
Die Entenkeulen zuerst mit Knoblauch und dann mit dem Salz einreiben.
Die Keulen mit der Nelke in eine ausreichend große Schüssel legen und pfeffern.
Schüssel zudecken und für 24 Stunden kalt stellen.
Das Fett bei niedriger Hitze in einem Schmortopf schmelzen. Die Entenkeulen vorsichtig gut abtrocknen und in das Fett einlegen. Mindestens 2 Stunden bei ca 70°C confieren.
Das Fleisch ist gar, wenn man mit einem Messer leicht einstechen kann und die austretende Flüssigkeit klar ist.
Vor dem Servieren die Keulen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca 5 min braten, dann wenden.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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