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Rezept · Hauptgerichte und Beilagen

Caldeira de Carne

Rezept aus dem freien Wikibooks-Kochbuch, geprüft auf Gluten, Laktose, Fructose, die 14 Allergene und vegane Zutaten. Mit Profil siehst du oben sofort, ob es zu dir passt.

Symbolbild zum Rezept Caldeira de Carne: das fertige Gericht auf einem hellen Teller angerichtet
Symbolbild, KI-erzeugt aus der Zutatenliste – zeigt nur Zutaten, die im Rezept stehen.

Für wen passt es?

Caldeira de Carne: glutenfrei, laktosefrei, vegan?

Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.

MerkmalEinordnungWarum / was tauschen
Glutenfreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Laktosefreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Milch (Allergie)mit TauschButter → Margarine oder Pflanzenöl
Ohne Eipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Nüsse und Erdnüssepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Selleriepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Senfpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sojapasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sesampasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Fischpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Krebstierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Weichtierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Lupinepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sulfitepasst nichtenthält Schuss Branntwein, weißer Wein
Veganpasst nichtenthält Lamm- oder Hammelfleisch in kleinen Stücken; außerdem tauschen: Butter → Margarine oder Pflanzenöl
Fructosearmpasstkeine betroffene Zutat gefunden

Zutaten

Zutaten

  • 500 g Lamm- oder Hammelfleisch in kleinen Stücken
  • 300 g in Scheiben geschnittener Zwiebeln
  • 1 zerhackte Knoblauchzehe
  • 3 Tomaten in Scheiben schneiden
  • 1 Bund gehackte glatte Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Nelke
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 EL Öl
  • 1 Schuss Branntwein
  • 2 EL Butter
  • 0,5 l weißer Wein
  • 1 Msp. Piripiri (oder Cayennepfeffer)

Zubereitung

Caldeira de Carne zubereiten

  • Knoblauch mit Tomaten, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Petersilie, Nelke und Piripiri vermischen und kurz ziehen lassen.
  • Das Öl wird in einem großen Topf erhitzt, die Zwiebeln werden hineingegeben. Das Fleisch, die Kartoffeln und die Tomaten werden schichtweise daraufgegeben. Der Wein wird darüber gegossen und der Eintopf wird ungefähr eine dreiviertel Stunde lang gekocht.
  • Zuletzt löscht man den Eintopf mit einem Schuss Branntwein ab, und garniert ihn mit Butterflocken.

Nachrechnen

Nährwerte, KE und Kalium

Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.

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