Für wen passt es?
Brownies: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Mehl → glutenfreie Mehlmischung |
| Laktosefrei | mit Tausch | Schokolade, grob gehackt → laktosefreie Schokolade |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | weiche Butter → Margarine oder Pflanzenöl; Schokolade, grob gehackt → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen) |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier, verschlagen |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält gehackte Haselnüsse; außerdem tauschen: Schokolade, grob gehackt → nussfreie Variante (Etikett prüfen) |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier, verschlagen; außerdem tauschen: weiche Butter → Margarine oder Pflanzenöl; Schokolade, grob gehackt → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen) |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 250 g brauner Zucker
- 4 Eier, verschlagen
- 1 Päckchen Vanille- oder Vanillinzucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Speisesalz/Salz
- 50 g Kakaopulver
- 125 g gehackte Haselnüsse
- 125 g Schokolade, grob gehackt
Die weiche Butter etwas cremig rühren, nach und nach Zucker, Salz und Vanillezucker unterrühren. Eier einzeln je eine halbe Minute unterrühren. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren. Schokolade und Nüsse unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Bei 170°C (Umluft) 20 Minuten lang backen.
Ergibt 24 Brownies à 230 kcal/ 15 g Fett.
(Interessanterweise wird in diesem Rezept Backpulver verwendet, während im Hauptartikel zum Thema Brownies explizit das Weglassen allfälliger Backtriebmittel als typisches Charakteristikum dieser Süßigkeit beschrieben wird.)
Rezept 2
Hier ist ein weiteres, original amerikanisches Brownie-Rezept. Es wird ohne Treibmittel gemacht, gelingt immer und ist der perfekte Nachtisch für Schokoholiker.
Zubereitung
Brownies zubereiten
Die Butter in einem Topf (oder auch in der Mikrowelle) verflüssigen. Mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und den Eiern verrühren. Das Mehl und das Kakaopulver dazu geben, (am besten vorher sieben) und cremig rühren. In eine kleine viereckige eingefettete Form geben und 25 - 35 Minuten bei 160 - 170°C backen.
Man kann das Rezept je nach Laune auch mit verschiedenen Nüssen verfeinern. Am besten schmeckt es mit Pekannüssen oder Walnüssen.
Für den besonderen Genuss kann man die Brownies auch heiß mit Vanille- oder Walnusseis servieren.
Links
Brownie
en:Cookbook:Brownie no:Kokebok/Innhold/Brownies sv:Kokboken/Recept/Brownies tl:Brownies
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Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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