Für wen passt es?
Blätterteigfisch: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Platten Blätterteig |
| Laktosefrei | mit Tausch | Sahne → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt nicht | enthält Schollenfilet, Lachsschnitzel |
| Ohne Krebstiere | passt nicht | enthält Krabben |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Schollenfilet, Lachsschnitzel, Krabben, Eier; außerdem tauschen: Platten Blätterteig → vegane Variante (Etikett prüfen); Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 2 Platten Blätterteig
- 750 g Schollenfilet
- 300 g Lachsschnitzel
- 200 g Krabben
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- 2 Bund Dill
- 2 EL Sahne
Zubereitung
Blätterteigfisch zubereiten
- Eine Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen
- Die Hälfte der Fischfilets fischförmig auf den Teig legen
- Lachsmus zubereiten: Lachs, 1 Ei, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren
- Mit Dill und Krabben auf dem Fisch verteilen
- Mit den übrigen Fischfilets abdecken
- Den Teig mit Eiweiß einpinseln, die zweite Teigplatte darüberlegen und gut andrücken
- Den überschüssigen Teig ausradeln, aus den Resten Schuppen und Flossen mit Eiweiß aufkleben
- Alles mit verquirltem Eigelb und Sahne einpinseln
- Im vorgeheizten Ofen bei 200° C etwa 40 Minuten backen
Tipps
Tipps und Varianten
- Lachsschnitzel können aus geräuchertem Lachs selbst hergestellt werden
- Das Lachsmus sollte nicht zu flüssig sein
- Die Schuppen mit einem Plätzchenausstecher (Mond) herstellen
- Für das Auge runde Ausstechformen wählen, die Flossen ausradeln, mit einer Gabel Muster eindrücken
Ingeborg, am 29.10.2019
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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