Für wen passt es?
Bethmännchen: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Mehl → glutenfreie Mehlmischung |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eiweiß, Eigelb |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält Mandeln, Marzipanrohmasse |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eiweiß, Eigelb |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 100 g Mandeln
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 Eiweiß
- 20 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- Rosenwasser
Zubereitung
Bethmännchen zubereiten
- Mandeln in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser überbrühen und nach dem Abkühlen häuten.
- Die Hälfte der Mandeln mahlen und mit der Marzipanrohmasse verkneten.
- Ein Ei trennen, Eigelb aufbewahren und Eiweiß zur Marzipanrohmasse geben.
- Mehl, Puderzucker und Rosenwasser zufügen und mit der Marzipan-Mandelmasse verkneten.
- Der Teig bleibt recht klebrig. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen.
- Bethmännchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Restliche Mandeln halbieren und Bethmännchen mit je drei Mandelhälften verzieren.
- Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und Bethmännchen damit einpinseln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 130 - 150°C ca. 10-15 Minuten auf der mittleren Stufe goldbraun backen.
- Vorsicht gegen Ende der Backzeit (evtl. nur 6 min.) ständig beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden. Erst wenn sie abgekühlt sind, sind sie fester.
Optional
Oder aber das Rosenwasser nicht zur Marzipanmasse dazugeben, sondern es mit dem Eigelb vermischen und die Bethmännchen damit einpinseln.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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