Für wen passt es?
Bayerische Creme: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch → Hafer- oder Sojadrink; Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eigelb |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eigelb; außerdem tauschen: Milch → Hafer- oder Sojadrink; Sahne → Hafer- oder Sojacuisine; Gelatine → Agar-Agar |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 4 Eigelb
- 70 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 4-5 Gelatine
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Bayerische Creme zubereiten
Die Milch mit der Vanille aus der Vanilleschote aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend die Milch hinzugeben. Beides nun im heißen Wasserbad weiter rühren und eine Prise Salz hinzugeben. Die Gelatine in Wasser auflösen und hineingeben. Die Masse in eine Schüssel Eiswasser stellen. Bevor die Masse geliert die Sahne unterheben. Die Masse in kleine Förmchen geben und für mehrere Stunden kaltstellen.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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