Für wen passt es?
Bärlauchsuppe: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Gemüsebrühe → glutenfreie Variante (Etikett prüfen) |
| Laktosefrei | mit Tausch | Saure Sahne oder Sahne zum Kochen → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Saure Sahne oder Sahne zum Kochen → Hafer- oder Sojacuisine |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | mit Tausch | Gemüsebrühe → Brühe ohne Sellerie |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | mit Tausch | Saure Sahne oder Sahne zum Kochen → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten (4 Personen)
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Schalotten oder 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Bärlauch
- 100 g Saure Sahne oder Sahne zum Kochen
- 2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Bärlauchsuppe zubereiten
- Kartoffeln und Schalotten bzw. Zwiebel schälen und würfeln
- Öl erhitzen, alles einige Minuten lang anbraten
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen
- Bärlauch waschen, die harten Stiele entfernen, Blätter fein hacken
- Sahne und Bärlauch in die Suppe rühren und mit dem Pürierstab fein mixen
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
Tipps
Tipps und Varianten
- Lecker dazu sind gebratene Garnelen.
- Die Suppe kann auch mit gehackten Bärlauchblättern und/oder gerösteten Weißbrotwürfeln serviert werden.
- Bärlauch kann selbst gepflückt oder gekauft werden. Beim Sammeln achte man darauf, dass die Pflanzen nicht an viel besuchten Orten wachsen (Urin von Hunden oder Füchsen). Auf jeden Fall müssen die Blätter gut gewaschen werden. Sie haben einen knoblauchartigen Geschmack.
Ingeborg, am 4. Mai 2021
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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