Afrikanisches Huhn

• 1800 g Hähnchenteile
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Currypulver
• 1 große Zwiebel
• 1 große rote Paprika
• 1 große Tomate
• 350 g roher weißer Reis
• 60 g Erdnussbutter mit Stücken
• 60 ml warmes Wasser

• Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden.
• In einer großen Pfanne die Hähnchenteile im Pflanzenöl anbraten, dann das Fleisch heraus nehmen.
• Das Fett aus der Pfanne entfernen, ausgenommen 2 EL Fett und den Bratensatz. Currypulver und Salz in die Pfanne rühren, dann Zwiebelscheiben, Paprikastreifen und in Stücke geschnittene Tomate hineingeben, durchheben, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Fleisch wieder in die Pfanne legen. Zudecken und köcheln, bis das Fleisch gar ist.
• Das Fleisch heraus nehmen und auf eine große Platte legen.
• Die Erdnussbutter und das Wasser in die Pfanne geben und mit dem Gemüse verrühren. Zum Kochen bringen und anschließend über das Fleisch füllen.

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